Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

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ZUCCHINE IN TORTINO

Ingredienti per 2 persone:

1 pasta sfoglia rettangolare pronta di 250g circa

1 mozzarella

500g di zucchine (sono 4-5 medie/piccole)

70g di prosciutto cotto

12 mandorle pelate

Origano

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Scaldare in una padella ampia mezzo litro di acqua salata.

Eliminare le estremità delle zucchine. Poi lavare e tagliare le zucchine per lungo: spessore mezzo centimetro.

Quando l’acqua bolle mettere le zucchine così tagliate e farle cucinare per 4 minuti da quando riprende il bollore. Scolarle con cura.

Stendere con la carta da forno la pasta su una pirofila o sulla leccarda. Preparare i bordi con la pasta.

Versare un filo di olio e adagiare una vicina all’altra tutte le fette di zucchina lievemente lessate.

Sopra le fette distribuire la mozzarella sgocciolata e tagliata a pezzetti.

Poi adagiare il prosciutto.

Sminuzzare le mandorle e cospargerle.

Passare il resto dell’olio, l’origano e un po’ di sale.

Ripiegare i bordi verso l’interno.

Tagliare i bordi debordanti della carta.

Mettere in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora circa, cioè fino a quando si vede che i bordi della pasta prendono il colore bruno e la superficie è cotta.