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ZUCCA PER CONTORNO

Ingredienti per 2 persone

400 g di zucca ferrarese (250 g pulita)

1 bella cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe


Svuotare la parte di zucca e togliere la scorza. Si trova anche già pulita, a cubetti.




Tagliare a cubetti non tanto grandi.




Tagliare anche una cipolla a listarelle sottili.

Versare l’olio in una padella. Unire la cipolla tagliata. Coprire e far cuocere a fuoco bassissimo girando spesso per ottenere una cipolla cotta quasi appassita ma non colorata. Sale.




Quando la cipolla è appassita, cioè dopo circa 10 minuti, unire la zucca tagliata e ancora un po’ di sale.

Coprire e continuare la cottura a fuoco basso per un altro quarto d’ora circa rigirando ogni tanto.






Assaggiare prima di servire, per controllare il grado di cottura e il sale.






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