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ZUCCA PER CONTORNO
Ingredienti per 2 persone 400 g di zucca ferrarese (250 g pulita) 1 bella cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe
Svuotare la parte di zucca e togliere la scorza. Si trova anche già pulita, a cubetti.
Tagliare a cubetti non tanto grandi.
Tagliare anche una cipolla a listarelle sottili. Versare l’olio in una padella. Unire la cipolla tagliata. Coprire e far cuocere a fuoco bassissimo girando spesso per ottenere una cipolla cotta quasi appassita ma non colorata. Sale.
Quando la cipolla è appassita, cioè dopo circa 10 minuti, unire la zucca tagliata e ancora un po’ di sale. Coprire e continuare la cottura a fuoco basso per un altro quarto d’ora circa rigirando ogni tanto.
Assaggiare prima di servire, per controllare il grado di cottura e il sale.
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