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TORTA DI PANE RAFFERMO
Ingredienti 1 panino e mezzo di pane raffermo Mezzo bicchiere di latte 70 g di burro 1 bustina di lievito istantaneo per dolci 2 cucchiai di cacao amaro 2 uova intere 4 cucchiai colmi di zucchero 3 cucchiai di uvetta sultanina 1 limone Mezzo bicchierino di grappa o di altro liquore oppure mezza fialetta di aroma per dolci 1 pizzico di sale Zucchero a velo (facoltativo)
1-In una terrina mettere il pane tagliuzzato e unire il latte e un po’ di acqua sufficiente ad ammorbidirlo. Lasciare riposare qualche minuto. Imburrare e infarinare uno stampo per dolci. Mettere in ammollo per alcuni minuti l’uvetta in acqua tiepida, poi asciugarla con un panno o carta da cucina. Tagliare il burro in modo che si ammorbidisca (preso dal frigo è troppo duro).
2-Portare il forno a 180°. Unire tutti gli ingredienti al pane ammollato. Il lievito va cosparso col colino (con un po’ di farina). Mescolare bene e versare il composto nello stampo.
3-Lasciare in forno per circa 40 minuti. Quando il dolce si è raffreddato un po’, staccarlo e metterlo in un piatto spolverato di zucchero a velo. Per lo zucchero a velo è sufficiente frullare dello zucchero normale. Per cospargere bene si usa il colino.
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