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TORTA CON NOCCIOLE
100 g di nocciole pesate senza guscio 5 cucchiai colmi di farina di frumento (circa 150 g) Mezza tavoletta di cioccolato fondente (50 g) 4 cucchiai di zucchero (circa 100 g) 2 uova Mezzo bicchiere di latte 70 g di burro + un pezzettino per imburrare la tortiera 1 bustina intera di lievito vanigliato per dolci Mezzo cucchiaio di zucchero a velo per decorare
Preparare l’occorrente. Imburrare la tortiera e con mezzo cucchiaio di farina scuoterla in modo che si infarini tutta bene. Il latte va solamente intiepidito per non rendere “cotto” il burro. Unire al latte il burro e a fuoco spento il burro si scioglie. Spezzettare la cioccolata. Frullare bene le nocciole.
Separare tuorli e albumi. Gli albumi andranno montati a neve (avere cura di non introdurre parte del tuorlo altrimenti non montano). Prima lavorare i tuorli: metterli in una tazza e unire lo zucchero. Mescolare a lungo con un cucchiaio di acciaio (all’inizio sarà un po’ faticoso) fino a quando diventano chiari e gonfi. Passarli in una ciotola più capiente. Unire il composto latte+burro sciolto e mescolare.
Unire possibilmente a pioggia e mescolando la farina con il lievito mescolati.
Unire le nocciole e la cioccolata preparate.
Unire gli albumi montati aneve e mescolare girando dall’alto in basso per far incorporare aria e rendere il composto più gonfio. Versare nella tortiera infarinata e livellare. Infornare a 180 gradi, forno già caldo, per mezz’ora scarsa.
Non aprire il forno fino a quando non si sia raffreddato bene. Con l’aiuto di un coltello girare intorno alla torta per staccarla dalla tortiera e poi con l’aiuto di un piatto o di un coperchio capovolgerla e farla scivolare sul piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo.
Il momento più giusto per servirla è quando si è appena raffreddata. Se si vuole mantenerla morbida e fragrante è meglio tenerla in un sacchetto tipo quelli da congelatore.
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