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TORTA AL CONTRARIO
Si può usare l’olio evo se si preferisce più morbida oppure il burro se si preferisce più croccante. Ingredienti: 700 g di mele possibilmente renette 1 limone e mezzo 1 dl di olio extravergine di oliva (meno di mezzo bicchiere) o 100 g di burro 2 cucchiai di cannella in polvere 80 g di zucchero (circa 4 cucchiai non colmi) 150 g di farina (circa 4 cucchiai colmi)
Preparare una tortiera o una pirofila o una teglia da forno con il fondo imburrato o passato con un filo di olio e infarinato per non far attaccare le mele.
Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti o a fettine sottili: è meglio preparare una terrina con il succo di un limone e mettervi le mele che si vanno tagliando, rigirandole ogni tanto in modo che non prendano colore.
Scolare le mele per eliminare il succo sul fondo. Unire la cannella, il succo del mezzo limone e mescolare.
Versare le mele nella tortiera. La torta alla fine non va rigirata per presentarla.
In un’altra terrina mescolare zucchero e farina, poi aggiungere l’olio e mescolare. Se si sceglie di mettere il burro, spezzettarlo appena tolto dal frigo e mescolare.
Si ottiene un impasto che va poi cosparso sopra le mele nella tortiera. Si può stendere sbriciolato oppure livellare.
Mettere in forno caldo a 180° fino a quando la superficie prende colore, un’ora circa. Si serve tagliando la fetta e prendendola da sotto, oppure a pezzi. Il colore delle mele si presenta bruno per la cannella.
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