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SPAGHETTI CON ANELLI CON ANELLI DI TOTANO
Ingredienti per 2 persone: 200 g di anelli di totano anche congelati 180 g di spaghetti Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro (pelati o passata) 2 acciughe 2 spicchi di aglio 1 foglia di alloro Prezzemolo Peperoncino 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale
In una padella far rosolare le acciughe e l'aglio nell'olio. Tagliare gli anelli di totano a cubetti (se sono congelati, lasciarli scongelare qualche minuto per agevolare il taglio).
Quando l'aglio è biondo, unire i pezzetti di totano e farli rosolare col prezzemolo a fuoco basso finché consumano il loro liquido. Poi versare il pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua, alloro, sale, peperoncino. Far cuocere a fuoco basso e coperto un quarto d'ora circa fino a quando il sugo è denso al punto giusto per condire la pasta. Eliminare la foglia di alloro.
Nel frattempo far bollire l'acqua per la pasta, unire gli spaghetti, salare e far cuocere secondo la misura. Poi scolare la pasta e unirla al sugo, rigirando a caldo.
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