SPAGHETTI CON LE VONGOLE
Ingredienti per 2 persone
-200 g circa di spaghetti
-Vongole sgusciate 100g sgocciolate (vanno molto bene quelle congelate già cotte, ma anche
quelle in vasetto)
-3 cucchiai di olio extrav. d’oliva
-2 spicchi d’aglio
-Mezzo bicchiere di vino bianco
-Sale
-Peperoncino se piace
-Formaggio grana grattugiato se piace
1-Meglio lasciare scongelare le vongole. Conservare il loro brodo.
Versare l’olio in una padella antiaderente e unire l’aglio a pezzetti. Fuoco basso.
Appena l’aglio imbionda unire le vongole con il loro brodo e un pizzico di sale,
il prezzemolo tagliuzzato e il peperoncino.
2-Mettere sul fuoco una pentola con 1litro e mezzo d’acqua per gli spaghetti. Fuoco vivace.
Quando l’acqua bolle immergere gli spaghetti e unire mezzo cucchiaio circa di sale.
3-Mescolare ogni tanto la pasta.
Quando le vongole hanno consumato il loro liquido, aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare.
Dopo circa 8 minuti assaggiare la pasta per controllarne la cottura: quando la pasta è cotta anche
il bollore diventa più borbottante.
4-Scolare la pasta e versarla sul sugo.
Rigirare il tutto e servire.
Cospargere di formaggio grana se piace: il formaggio dà sapore, ma fa diminuire quello del pesce.
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