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SPAGHETTI CASALINGHI
La ricetta si può fare anche con pasta pronta.
Ingredienti per 2 persone
Per fare gli spaghetti: 200 g di farina Un po’ di uovo ( non occorre un uovo intero) Un cucchiaio di olio extrav. di oliva Sale
Per il sugo: 4 cucchiai di olio extrav. di oliva 2 cucchiai di pomodoro a pezzetti, senza semi (anche pelati in scatola) 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di pane raffermo a cubetti Una decina di bacche di ginepro Peperoncino Sale
1-Mettere la farina a fontana, unire il sale e un po’ di uovo precedentemente sbattuto. Mescolare aggiungendo pochissima acqua tiepida, meglio se acqua frizzante. Quando si è formata la pasta, sbatterla più volte sulla tavola. Bagnare le mani con l’olio e ungere la pasta. Posarla in una ciotola e coprirla con un tovagliolo di stoffa. Farla riposare tanto, anche dalla sera alla mattina, ma non in frigo.
Quando è ora di preparare gli spaghetti, toglierla e stenderla con un mattarello, ma non farla troppo sottile. Tagliare listarelle da meno di mezzo cm. e passarle sotto le mani senza schiacciarle, solo per farle arrotondare e assottigliare. Non occorre altra farina.
2-Preparare il sugo mettendo l’olio nella padella antiaderente, l’aglio, le bacche di ginepro schiacciate, il peperoncino a pezzetti. Quando il tutto si è rosolato un po’, unire i pezzetti di pane, poi il pomodoro e il sale. Far cuocere per alcuni minuti.
3-Portare a ebollizione 1 litro circa di acqua salata e versare gli spaghetti. Quando affiorano raccoglierli e unirli al sugo, senza scolarli completamente. Far insaporire e servire con formaggio pecorino o parmigiano grattugiato se piace.
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