SFORMATO DI PATATE / GATEAU DI
PATATE
Ingredienti
per 2 – 4 persone (dipende se piatto unico o contorno)
600 g di
patate
100 g di
prosciutto cotto
80 g di
formaggio di latteria
2 cucchiai
di Parmigiano grattugiato
Mezzo
bicchiere di latte
1 noce di
burro
Noce
moscata
1
cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai
di pangrattato
1-Lavare
le patate e metterle in una pentola con l’acqua che le copra.
Aggiungere il sale.
Quando
l’acqua bolle, abbassare il fuoco e farle cuocere per circa 20
minuti o più: sono cotte quando la forchetta penetra fino al
centro.
Pelarle e
passarle calde col passaverdura o passapatate in una terrina.
Preparare
una teglia da forno: ungere con l’olio il fondo e il bordo, poi
versare il pangrattato e farlo girare per coprire il tutto e far
successivamente staccare il gateau.
2-Unire
alle patate passate il formaggio di latteria tagliato a cubetti,
l’uovo, 1 cucchiaio di Parmigiano, una grattata di noce
moscata, sale.
Mescolare.
Aggiungere il latte. Il composto dovrebbe essere morbido come una
purea di patate.
3-Versare
circa metà impasto nello stampo e stenderlo aiutandosi con le
mani.
Sopra lo
strato disporre bene il prosciutto.
Completare
con l’altra parte di impasto. Cospargere con il rimanente
Parmigiano e qualche ciuffetto di burro.
Infornare
a forno caldo a 180° per mezz’ora o fino a quando si forma
la crostina colorata.
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