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SEPPIE IN UMIDO

Ingredienti per 2 persone
600 g di seppie (anche 1 grande)
2 cucchiai di olio extrav. di oliva
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di pomodoro pelato a pezzettini
1 foglia di alloro
Prezzemolo
Peperoncino (se piace) o pepe
Sale

 

1-Apparentemente brutte alla vista, ma eccellenti al gusto.
Possibilmente far pulire le seppie al pescivendolo.
Vanno tolti occhi, bocca, pelle della testa, osso, vesciche interne tra le quali intera quella
dell’inchiostro  nero (usato per colorare e insaporire spaghetti e risotti).
Lavarle e tagliarle a listarelle.

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2-Preparare olio e aglio tagliuzzato, soffriggere e unire le seppie.
Lasciarle cuocere alcuni minuti, poi unire il pomodoro, il peperoncino, la foglia di alloro.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso.
Il sale si mette alla fine, perché talvolta le seppie sono salate a sufficienza da sole.
In tutto le seppie devono cuocere almeno mezz’ora.

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