SARDE FRITTE
Ingredienti per 2 persone
500 g di sarde
2 cucchiai di farina
Olio per friggere
1 tazzina di aceto
Limone
Sale
1-Preparare un piatto fondo con una coppetta rovesciata. Pulire le sarde, togliere anche la lisca
senza sbriciolare la carne e lavarle. Eliminare eventuali squame.
Posare le sarde aperte sulla coppetta e alla fine scolarle.
Lasciare che scolino per un po’, altrimenti prendono troppa farina.
 
 
 
 
2-Preparare l’aceto in un piattino e la farina nell’altro. Mettere sul fuoco vivace una padella
con l’olio per friggere. La quantità di olio dipende dalla misura della padella, comunque
l’olio deve avere un’altezza di 1 cm.
3-Passare una sarda alla volta nell’aceto.
4-Passarla poi nella farina.
 
5-Per vedere se l’olio è caldo posare una parte della sarda. Se sfrigola è ora di mettere il pesce.
Comunque l’olio non deve fumare.
 
6-Mettere il sale.
Quando si son ben fritte da un lato, rigirarle senza romperle.
7-Quando son colorate anche dall’altra parte, scolarle su carta da cucina e servirle caldissime
con uno spicchio di limone.
 
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