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SALTIMBOCCA CON LA COPPA

Ingredienti per 2 persone

200 g circa di fettine di vitello sottili

100 g di coppa (ossocollo)

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 noce di burro

Sale e pepe


Mettere su un tagliere le fettine di vitello, tagliarle in pezzi da 30 g circa e pestarle con il pestacarne o in sostituzione con il fondo del manico del coltello. Sale e pepe.





Posare sopra ogni pezzo due fettine di coppa piegate e un mazzetto di aghetti di rosmarino. Poi con lo stuzzicadenti fermare gli aghetti.




In una padella versare l’olio e unire un po’ di burro. Quando quest’ultimo schiuma mettere i saltimbocca girati con la coppa in basso e far soffriggere pochi minuti a fuoco vivo. Girarli.





Far cuocere la carne sempre a fuoco vivo ancora pochi minuti perché tende a lasciar uscire i liquidi.


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