RISOTTO CON SALSICCIA
Ingredienti per 2 persone
3 tazzine da caffè di riso
1 salsiccia
2 cucchiai di olio extrav. di oliva
1 Cipolla
1 spicchio di aglio
1 carota (facoltativa)
Mezzo litro di brodo o mezzo dado
Parmigiano
Sale e pepe
1-Preparare in un tegame il soffritto con olio, aglio e cipolla sminuzzati. Fuoco basso.
Quando sono dorati, spellare la salsiccia (basta tagliare l’involucro e si stacca subito).
Aggiungere la salsiccia spezzettata e continuare a romperla col mestolo mentre cuoce.
Farla rosolare e intanto portare a ebollizione in un'altra pentola il brodo oppure l’acqua
alla quale si aggiungerà mezzo dado. Mettere la carota se piace.
2-Quando la salsiccia è ben rosolata versare il riso e mescolare per farlo tostare.Sale e pepe.
3-Aggiungere un po’ alla volta il brodo bollente e rigirare quasi di continuo per circa un quarto
d’ora, cioè fino a quando il riso è quasi cotto. Mentre si assaggia per controllare la cottura,
aggiungere sale se necessario.
4-Spegnere il fuoco. Aggiungere una parte del parmigiano.
Dopo qualche minuto servire e aggiungere il parmigiano rimanente.
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