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PIZZA CON FARINA DI MANITOBA
Ingredienti per 2 persone Per la pasta della pizza: 200 g di farina di manitoba 1 bicchiere di acqua minerale frizzante Mezzo cubetto di lievito di birra (1 cubetto 25 g) 1 cucchiao di olio extrav. di oliva Sale
Per il condimento della pizza: 2 mozzarelle 100 g di prosciutto cotto Una decina di olive nere denocciolate 5 acciughe sott’olio 2 cucchiai di olio extrav. di oliva 4 cucchiai di pomodori pelati a pezzetti o passati Origano Sale e pepe
1-Preparazione della pasta. Una decina di ore prima di infornare preparare la pasta mettendo sul piano la farina a fontana. Aggiungere il sale. Intiepidire l’acqua frizzante e sciogliervi il lievito. Unire il liquido ottenuto alla farina versando adagio e mescolando con le mani. Formare una pagnottella e ungerla con l’olio. Riporla in una ciotola e coprirla con un panno. Lasciar riposare fuori dal frigo.
2- Preparare sulla leccarda un foglio di carta da forno e stendere la pasta della pizza che deve essere sottile. Portare il forno a 240° .
3-Unire gli ingredienti per condire la pasta. Prosciutto, mozzarelle, olive e acciughe vanno spezzettati. Terminare con l’olio.
4-Infornare per una ventina di minuti.
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