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PISELLI PER CONTORNO
Ingredienti per 2 persone 200 g di piselli freschi mondati oppure piselli congelati (i pisellini primavera sono i più somiglianti a quelli freschi). Si possono usare anche i piselli in scatola, dopo averli versati in uno scolapasta, scolati e lavati sotto l’acqua corrente. 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1 tazza di brodo o mezzo dado Prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di pancetta tagliata a cubetti oppure salsiccia oppure prosciutto cotto Sale e pepe
1- Preparare il soffritto con olio, cipolla e aglio a pezzetti. Unire la pancetta a cubetti. Quando sono rosolati, unire i piselli. È preferibile mettere il sale alla fine per favorire la cottura dei legumi.
2-Versare il brodo riscaldato o l’acqua calda col dado sciolto oppure sbriciolato sui piselli. Aggiungere il prezzemolo tagliato piccolissimo. Il prezzemolo si può aggiungere anche a fine cottura. Lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso e col coperchio, controllando che il liquido non si asciughi troppo; eventualmente basta aggiungere acqua calda. Mettere sale e pepe (il dado è già un po’ salato). Il tempo di cottura dipende dal tipo di piselli. Se dovessero rimanere un po’ duri, è sufficiente aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato.
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