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PETTO DI POLLO VELOCE

PETTO DI POLLO TIPO ROTOLO

Ingredienti per 2 persone:

250 g di petto di pollo

Qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

Qualche pezzetto di buccia di limone

30 g di burro

Una punta di dado o poco più di mezzo bicchiere di brodo

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

1 cucchiaio scarso di farina

Sale e pepe

Preparare le foglie di salvia pulite, pochi pezzetti di buccia di limone (solo il giallo e poco, perché dà molto sapore di limone), il rosmarino pulito, l’aglio pulito e il petto di pollo tagliato sottile prima in orizzontale e poi a pezzi grandi (5/6).

Il prezzemolo va messo alla fine.

Fare un pesto delle verdure (sfilare gli aghetti del rosmarino).

Nella padella far sciogliere il burro e quando schiuma aggiungere il pesto.

Rosolare poco e posare i pezzi di petto di pollo lievemente salati e pepati.

Far cuocere sotto e rigirare. Nel frattempo mettere a scaldare mezzo bicchiere abbondante di acqua con una punta di dado oppure mezzo bicchiere di brodo. Un bicchiere pieno risulta troppo, ma si può fare se piace abbondare col sugo, eventualmente dopo lasciare che evapori per qualche minuto se è troppo annacquato.

Quando la carne risulta rosolata unire il brodo, smuoverla per farla bagnre.

Unire il prezzemolo tagliato.

Unire la farina con l’apposito attrezzo o cospargendola.

Muovere la carne per fare in modo che la farina faccia addensare il fondo. Se ci sono grumi romperli con la forchetta oppure aggiungere un pezzetto di burro.

Assaggiare, ma dovrebbe risultare giusto di sale perché il dado è un po’ salato.

Servire subito e caldo.