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PETTO DI POLLO CON PATATE
Ingredienti per 2 persone: 200 g di petto di pollo 4 patate (circa 400 g) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla grossa o 2 medie Mezzo bicchiere di vino bianco Sale e pepe
Preparare una padella grande e una piccola. Tagliare a listarelle sottili la cipolla e metterla nella padella grande con 2 cucchiai di olio. Coprire e far cuocere lentamente a fuoco basso rigirando spesso per far appassire la cipolla senza che prenda colore. Sale.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti piccoli. Nella padella più piccola mettere l’olio rimanente e unire le patate per farle rosolare. Rigirare spesso. Sale.
Preparare il petto di pollo tagliato a fettine sottili. Quando la cipolla è appassita, cioè dopo circa un quarto d’ora, unire la carne e rigirare a fuoco basso per farla cuocere. Aggiungere ancora un po’ di sale sulla carne.
Nel frattempo anche le patate saranno rosolate. Aggiungerle quando la carne è sbiancata perché cotta. Abbondare col pepe.
Rigirare per far insaporire il tutto e far ammorbidire le patate. Unire il vino.
Rigirare ancora qualche minuto e servire.
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