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PETTI DI POLLO TIPO SALTIMBOCCA
Ingredienti per 2 persone 200 g di petti di pollo 50 g di coppa affettata (ossocollo) Qualche foglia di salvia e 1 rametto di rosmarino 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Alcuni stuzzicadenti Sale e pepe
1-Acquistare preferibilmente il petto di pollo tagliato a fette sottili oppure tagliarlo. Fare metà di ogni fetta e disporla sul tagliere. Se le fette si presentano grosse, batterle leggermente col batticarne oppure col fondo dell’impugnatura del coltello.
2-Salare e pepare la carne. Posare su ogni pezzo una fetta di coppa un po’ arricciata (controllare che non si rimasto il filo intorno). Posare sopra la coppa una foglia di salvia o un ciuffetto di rosmarino e fissare con uno stuzzicadenti.
3-Scaldare l’olio e unire i saltimbocca di pollo prima dalla parte della coppa e poi, quando sono rosolati, rigirarli e completare la cottura.
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