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PESCE SPADA CON SALSINA
Ingredienti per 2 persone 400 g (2 tranci) di pesce spada 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Qualche foglia di prezzemolo 2 spicchi di aglio Mezzo limone Sale e pepe
Lavare il pesce e asciugarlo con la carta da cucina.
Pulire l’aglio togliendo anche il germoglio per renderlo più digeribile.
Preparare una salsina formata dall’olio, l’aglio e il prezzemolo tagliati, sale e pepe, il succo di mezzo limone.
Preparare la piastra calda, dopo averla passata con un filo di olio e carta da cucina.
Posare il pesce sulla piastra calda e farlo cuocere per qualche minuto fino a quando sollevandone una parte si vede che si sono formate le righe brune. Bisogna fare in modo che dal pesce non esca liquido acquoso: in questo caso bisogna aumentare il calore della piastra.
Aiutandosi con qualche attrezzo da cucina rigirare i tranci. Mettere il sale adeguato, non troppo.
Lasciare il tempo necessario per farlo cuocere internamente, si può anche provare a controllare la cottura tagliando nel mezzo un trancio.
Servire sul piatto coprendo con un cucchiaio di salsa.
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