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PESCE E CECI
Ingredienti per 2 persone: 350 g di filetti di Pollak d’Alaska oppure di filetti di merluzzo 150 g di ceci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla 3 spicchi di aglio 1 foglia di alloro Una punta di dado o brodo Sale e pepe
Mettere a bagno la sera prima i ceci in un contenitore con tanta acqua. Preparare un soffritto con 2 cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio tagliati piccoli. Quando è rosolato scolare i ceci e unirli. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe. Il sale va messo a fine cottura.
Lasciar insaporire e poi allungare con mezzo litro di acqua con la punta di dado (o brodo). Dopo 2 ore di cottura a fuoco basso, togliere la foglia e mettere il sale. Se durante la cottura fosse necessario, aggiungere acqua calda.
In una padella mettere l’olio rimanente e il pesce ancora surgelato. Rigirare solo una volta quando son cotti da una parte. Mettere poco sale. Unire i ceci cotti e smuovere piano per non rompere il pesce.
Far insaporire qualche minuto. Se il sughetto fosse troppo annacquato, cospargere un po’ di farina per addensarlo.
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