PESCE AL CARTOCCIO
La cottura al cartoccio è ottima per i pesci non di piccola taglia.
Ingredienti
1 pesce di circa 400g per persona
1 limone per pesce
2 spicchi d’aglio per pesce (se piace)
Prezzemolo
Olio extrav. d’oliva
Sale
Carta stagnola da cucina o carta da forno
1-Accendere il forno a 180°.
Pulire il pesce togliendo le interiora e anche le branchie che darebbere un gusto amarognolo
alla carne. Lavare bene.
Se il pesce presenta tante scaglie è opportuno desquamarlo con un coltello. Spesso basta
chiedere al pescivendolo di pulirlo.
(Nell’immagine gli stuzzicadenti sono sistemati solo per far vedere bene l’interno pulito)
2-Peparare un pezzo di carta stagnola o da forno sufficiente per avvolgere un pesce.
Versare pochissimo olio e sistemare 3 fettine di limone.
Adagiare il pesce, fare due taglietti sul dorso e inserire due pezzetti di uno spicchio di aglio,
mettere all’interno il resto dell’aglio e il prezzemolo. Salare dentro e fuori.
Passare ancora un filo d’olio.
3-Completare con altre 3 fettine di limone e un po’ di succo.
Chiudere la carta stagnola e formare un cartoccio.
4-Mettere in forno per 45 minuti circa.
Naturalmente il tempo di cottura varia secondo la grossezza del pesce.
5-Si può capire che il pesce è cotto quando l’occhio bianco esce dall’orbita.
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