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PASTICCIO DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per 2 persone 200 g di lasagne/pasta fresca all’uovo pronta da mettere in teglia 500 g di zucchine fresche piccole 8 fiori di zucca 3 cucchiai di olio extrav. d’oliva 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Sale
Per la besciamella: 30 g di burro 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio colmo di farina bianca ½ litro di latte scremato Sale
Preparare le verdure
Mondare e lavare le verdure. Versare in una pentola antiaderente l’olio, unire i due spicchi d’aglio tagliuzzati. Dopo qualche minuto di rosolatura unire le zucchine tagliate a rondelle, il prezzemolo sminuzzato e il sale. Lasciare trifolare il tutto a fuoco medio basso per una ventina di minuti rimestando spesso. Tagliuzzare i fiori di zucca e unirli alle zucchine, ormai cotte, per qualche minuto.
Preparare la besciamella In un pentolino antiaderente mettere 25 g di burro (lasciarne una noce da parte). Fiamma bassa. Quando è sciolto aggiungere la farina e mescolare sempre.
Versare mezzo bicchiere di latte e mescolare fino a quando la besciamella diventa densa e non si vedono più grumi.
Versare il latte rimanente e mescolare ancora. La besciamella deve rimanere abbastanza liquida per bagnare la pasta. Se diventasse troppo densa aggiungere latte fino alla consistenza desiderata. Unire il sale.
Preparare la teglia In una teglia spalmare un cucchiaio di besciamella, disporre uno strato di pasta, versare un quarto circa del contenuto del tegame con le zucchine, mettere qualche cucchiaio di besciamella e un po’ di parmigiano. Fare gli strati secondo la quantità di pasta a disposizione.
Terminare con la besciamella, il parmigiano e gli ultimi pezzetti di burro.
Far gratinare in forno a 180° fino a quando si forma la crostina bruna, cioè circa 20 minuti.
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