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PASTA CON RADICCHIO E NOCI
Ingredienti per 2 persone: 400 g di radicchio rosso di Treviso anche tardivo Una decina di noci (40 g di gherigli) 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 160 g di pasta possibilmente corta Sale e pepe
Si può preparare contemporaneamente alla cottura della pasta. Portare a bollire l’acqua, versare la pasta e il sale e lasciar cuocere per il tempo necessario.
Intanto tagliare a pezzetti da circa 1 cm i radicchi. Recuperare anche la parte interna della radice. Lavarli, scolarli e asciugarli sul canovaccio. Preparare anche i gherigli tagliati a pezzetti.
Versare in una padella antiaderente l’olio e unire l’aglio a pezzetti. Quando è rosolato unire i radicchi. Mescolare e aggiungere le noci. In pochi minuti i radicchi appassiscono e sono pronti per condire la pasta, che va scolata e versata nella padella a insaporire.
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