Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

PASTA CON I PISELLI

Ingredienti per 2 persone

180 g di pasta corta

200 g di piselli freschi mondati oppure piselli congelati (i pisellini primavera sono i più somiglianti a quelli freschi). Si possono usare anche i piselli in scatola, dopo averli versati in uno scolapasta, scolati e lavati sotto l’acqua corrente.

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 tazza di brodo o mezzo dado

Prezzemolo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 g di pancetta tagliata a cubetti oppure salsiccia oppure prosciutto cotto

2 cucchiai di Parmigiano

Sale e pepe

1- Preparare il soffritto con olio, cipolla e aglio a pezzetti. Unire la pancetta a cubetti.

Quando sono rosolati, unire i piselli. È preferibile mettere il sale alla fine per favorire la cottura dei legumi.

2-Versare il brodo riscaldato o l’acqua calda col dado sciolto oppure sbriciolato sui piselli.

Aggiungere il prezzemolo tagliato piccolissimo.

Il prezzemolo si può aggiungere anche a fine cottura.

Lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso e col coperchio, controllando che il liquido non si asciughi troppo; eventualmente basta aggiungere acqua calda o acqua della pasta.

Mettere sale e pepe (il dado è già un po’ salato).

Il tempo di cottura dipende dal tipo di piselli. Se dovessero rimanere un po’ duri, è sufficiente aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato.

3-Nel frattempo portare a ebollizione l’acqua per la pasta. Mettere la pasta e il sale.

A fine cottura scolare la pasta, versarla nella padella con i piselli e mescolare.

Aggiustare di sale.

Servire col Parmigiano.