PASTA CON CAVOLFIORE E CIPOLLA
Ingredienti per 2 persone
160 g di pasta
Mezzo cavolfiore piccolo
1 cipolla bianca grossa
4 cucchiai di olio
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
1-Pulire e lavare il cavolfiore. Se è intero, tagliarlo a metà. La metà che avanza si può mangiare
condita in insalata.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e unire il cavolfiore. Cuocere coperto e a fuoco
basso fino a quando la forchetta penetra bene. Togliere il cavolfiore.
Nell’acqua di cottura del cavolfiore verrà cotta la pasta.
2-Intanto in una padella antiaderente versare l’olio e unire la cipolla tagliata sottile per lungo.
Mettere il sale, Coprire e lasciar appassire a fuoco basso. Rigirare.
3-In un’altra padella antiaderente far tostare il pangrattato girando spesso fino a quando prende
il colore bruno. Una volta raffreddato versare sopra il pangrattato.
4-Tagliare a pezzetti il cavolfiore e aggiungerlo alla cipolla. Mescolare e far insaporire.
Se si asciuga troppo versare un mestolo di acqua della pasta.
5-Mettere la pasta nell’acqua dopo che ha ripreso a bollire, aggiungere un po’ di sale e
completare la cottura.
Scolare e versare la pasta nella padella della cipolla col cavolfiore.
6-Cospargere di metà del composto pangrattato+parmigiano e mescolare.
Se si ritiene necessario, si può passare un filo di olio.
7-Disporre nel piatto e coprire col rimanente composto.
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