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PASTA ANELLI AL FORNO
Ingredienti per 3 persone 300 g di pasta anelli 500 g di pomodoro da sugo oppure 1 lattina di pelati da 400 g circa 1 cipolla 2 spicchi di aglio Qualche foglia di basilico 4 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di Parmigiano Sale Facoltativi: pezzi di melanzana fritta, cubetti di formaggio fondente o mozzarella e pezzetti di prosciutto cotto.
1-Preparare il sugo con pomodoro, 2 cucchiai di olio, cipolla e aglio tagliati, foglie di basilico e sale. Si può mettere tutto a freddo oppure si può fare prima il soffritto. Passare col passaverdura. Se si fa il sugo con i pelati è meglio fare soffriggere prima cipolla e aglio nell’olio.
2-Nell’acqua bollente salata far cuocere la pasta. È un formato che resta al dente. Scolare, rimettere la pasta nella pentola, aggiungere il sugo e mescolare. Aggiustare il sale eventualmente.
3-In una padella antiaderente fare un giro d’olio e far tostare il pangrattato. Bastano pochi minuti per far prendere colore. Bisogna girare spesso, con un movimento come girare la frittata. Aggiungere un pizzico di sale.
Scaldare il forno a 180 gradi. In una pirofila stendere 3 cucchiai di salsa e versare la pasta. Se si desidera, si possono unire i pezzetti di melanzana, formaggio o prosciutto cotto, in mezzo alla pasta. Coprire con il Parmigiano e successivamente con il pangrattato tostato. Mettere in forno per un quarto d’ora circa, il tempo di prendere colore e far la crostina.
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