Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

MENU PRINCIPALE

ORECCHIETTE AL FORNO

Ingredienti per 2 persone:

150 g di orecchiette (regionali Barilla)

1 melanzana lunga da 300 g

1 bicchiere scarso di olio per friggere

1 mozzarella

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale

Per il sugo:

300 g di polpa di pomodoro (“La finissima” di Cirio)

2 spicchi di aglio

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Qualche foglia di basilico

Sale

Mondare, lavare e asciugare la melanzana. Tagliarla per lungo per uno spessore minore di 1 cm. e tagliare ancora in pezzi.

Versare l’olio per friggere in una padella e quando è caldo friggere i pezzi di melanzana da entrambe le parti. Scolare su carta da cucina e cospargere con un po’ di sale.

Per non rendere pesante da digerire per l’olio assorbito, pressare i pezzi fritti e raffreddati alla fine, prima di metterli nella pirofila, con la carta da cucina in modo da togliere più olio possibile.

Intanto in un’altra padella preparare il sugo di pomodoro mettendo l’olio extravergine di oliva, l’aglio e la cipolla tagliati a soffriggere. Quando sono dorati mettere il pomodoro, le foglie di basilico e il sale e far cuocere per una mezz’ora circa.

Contemporaneamente portare a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua salata e versare le orecchiette. Occorrono 12 minuti circa per farle cuocere al dente. Scolarle.

Preparare la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Dalle melanzane più vicine alla buccia recuperare la parte carnosa ed eliminare la buccia se troppo dura.

Mettere in una pirofila le orecchiette, il sugo, le melanzane, la mozzarella e mescolare.

Poi terminare con il parmigiano.

Mettere in forno a 180 gradi per un quarto d’ora circa. Servire caldo.