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MINESTRA DI VERZA VERZA IN PADELLA
Ingredienti per 4 persone: 1 verza da 400-500 g (si può acquistare anche più pesante e fare INVOLTINI DI VERZA con le prime foglie) 1 cipolla 1 carota 1 patata media 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale 150 g di pasta da minestra
Tagliare la verza a listarelle sotttili e lavarla sotto l’acqua corrente.
Pulire cipolla e aglio, tagliarli piccoli. Versare l’olio in una pentola capiente a bordi alti, unire cipolla e aglio e rosolare. Unire la verza lavata e scolata.
Preparare la patata e la carota a cubetti lavate; unirle al soffritto. Legare con un filo di cotone il sedano e il rosmarino anch’essi lavati; unirli al soffritto.
Rigirare per qualche minuto e poi aggiungere 1 litro e mezzo di acqua. Far bollire a fuoco medio/basso per 2 ore. Mettere il sale.
Eliminare il mazzetto del rosmarino. A questo punto si può aggiungere la pasta e completare la cottura per ottenere la minestra per 4 persone, oppure si può decidere di togliere una parte di verdura da usare come contorno (insaporita col parmigiano grattugiato) e del rimanente fare la minestra (col parmigiano finale).
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