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MINESTRA DI VERZA

VERZA IN PADELLA


Ingredienti per 4 persone:

1 verza da 400-500 g (si può acquistare anche più pesante e fare INVOLTINI DI VERZA con le prime foglie)

1 cipolla

1 carota

1 patata media

1 gambo di sedano

1 rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

150 g di pasta da minestra



Tagliare la verza a listarelle sotttili e lavarla sotto l’acqua corrente.





Pulire cipolla e aglio, tagliarli piccoli. Versare l’olio in una pentola capiente a bordi alti, unire cipolla e aglio e rosolare. Unire la verza lavata e scolata.




Preparare la patata e la carota a cubetti lavate; unirle al soffritto.

Legare con un filo di cotone il sedano e il rosmarino anch’essi lavati; unirli al soffritto.






Rigirare per qualche minuto e poi aggiungere 1 litro e mezzo di acqua. Far bollire a fuoco medio/basso per 2 ore. Mettere il sale.





Eliminare il mazzetto del rosmarino.

A questo punto si può aggiungere la pasta e completare la cottura per ottenere la minestra per 4 persone, oppure si può decidere di togliere una parte di verdura da usare come contorno (insaporita col parmigiano grattugiato) e del rimanente fare la minestra (col parmigiano finale).





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