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MINESTRA DI LENTICCHIE
Ingredienti per 4 persone 200 g di lenticchie 200 g di pasta corta o spaghetti a pezzetti 1 cipolla 1 gambo di sedano 2 o più spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino Un po’ di pomodoro (fresco, da pelati, da conserva) 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 cucchiai di formaggio parmigiano Sale
1-Controllare che le lenticchie non contengano qualche sassolino facendole cadere adagio su un piatto prima di versarle in una pentola dal bordo alto. Aggiungere 2 litri circa di acqua.
2-Unire il sedano, l’aglio, il rosmarino e la cipolla tagliata a croce nella parte inferiore per farla rimanere il più possibile integra durante la cottura.
3-Versare il pomodoro e salare. Portare a ebollizione e lasciar cuocere col coperchio a fuoco basso per 1 ora. Poi aggiungere la pasta e mescolando di tanto in tanto completare la cottura. È opportuno assaggiare per aggiustare il sale prima di servire. Completare con l’olio a crudo e il parmigiano direttamente sul piatto e solo a chi piace.
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