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LATTERINI FRITTI


Ingredienti per 2 persone:

350 g di latterini freschi

1 bel bicchiere di olio per friggere

1 cucchiaio di farina

Sale



Lavare i latterini come si presentano (non si toglie niente).

Metterli a scolare.

Preparare la farina in un piatto o sopra la carta da forno (per evitare di sporcare il piatto con la farina che bagnata diventa attaccaticcia).




Preparare l’olio in una padella. Passare un pesciolino nella farina e metterlo nell’olio per capire quando l’olio è caldo.




Passare una parte (la metà) dei pesciolini nella farina e far cadere la farina eccedente mettendoli in uno scolapasta e dando colpetti con la mano.




Quando il pesciolino nell’olio frigge, è ora di mettere quelli nello scolapasta. E’ meglio metterli con le mani un po’ alla volta per evitare schizzi.

Infarinare intanto la rimanenza di latterini.




Dopo alcuni minuti rigirare quelli che stanno friggendo.

Preparare la carta da cucina su un piatto.

Quando sono cotti (non occorre che diventino bruni) scolarli col mestolo bucato e adagiarli sulla carta.

Cospargere con qualche pizzico di sale. Muovere la carta per distribuire il sale.




Mettere subito nell’olio l’altra parte di latterini da cucinare e completare.




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