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INVOLTINI DI VERZA CON PATATE
Ingredienti per 4 oppure per 2 persone (2 volte) 1 verza da 600/700 g circa 300g di patate (2 patate medie) 100 g di prosciutto cotto (quello per cucinare è più economico) 4-5 sottilette (o formaggio che fonde) 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 noce di burro Sale
Togliere il fondo e staccare con cura una decina di foglie intere dalla verza (con gli ingredienti elencati si possono ottenere 8-10 involtini). Lavarle.
Lessarle per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarle facendo attenzione a non romperle: è meglio prelevarle poche per volta col mestolo bucato. Disporle su un canovaccio ad asciugare.
Nel frattempo pelare, lavare e tagliare in quattro/cinque parti ogni patata. Mettere i pezzi in acqua fredda salata e portare a bollitura. In 15 minuti circa le patate sono cotte al punto giusto. Scolarle e metterle in un piatto.
Preparare la pirofila lievemente imburrata.
Disporre su ogni foglia un pezzo di patata, un po’ di prosciutto e metà sottiletta.
Chiudere ogni foglia partendo dal picciolo e avvolgendo ai lati. Posare l’involtino nella pirofila.
Completare con un po’ di parmigiano grattugiato e un pezzetto di burro su ogni involtino.
Mettere in forno a 200° per qualche minuto fino a quando la parte superiore diventa bruna.
Con la verza rimanente vedi MINESTRA DI VERZA e VERZA IN PADELLA.
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