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INVOLTINI DI POLLO E VERDURE
Ingredienti per 2 persone 300 g di petto di pollo 1 grossa carota Mezza costa di sedano 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato 1 rametto di rosmarino 9 foglie circa di salvia 1 cucchiaio di farina 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Mezzo bicchiere di vino bianco Sale Stuzzicadenti
1-Mondare, lavare, asciugare la carota e grattugiarla o tagliarla a julienne; allo stesso modo ridurre a pezzetti il sedano e gli aghetti del rosmarino.
2-Taglire il petto di pollo a fettine sottili e a pezzi di circa 7 cm di lato. Mettere il sale.
3-Mescolare con le mani le verdure e il Parmigiano, poi suddividere il composto sulla carne. Richiudere ogni involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti e una foglia di salvia.
4-Passare ogni involtino nella farina. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e mettere gli involtini a rosolare.
5-Rigirare gli involtini, mettere ancora un po’ di sale. Quando sono rosolati, versare il vino bianco e farlo evaporare per qualche minuto. Poi unire mezzo bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa un quarto d’ora. Non asciugare troppo l’intingolo, che risulta gustoso.
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