Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

INVOLTINI DI CARNE

Ingredienti per 4 persone
300 g di carne di vitellone ( noce, girello) tagliata a fettine molto sottili
150 g di pangrattato (2 panini)
1 cipolla grande
20 foglie di alloro
2 fette tagliate grosse di formaggio tenero
2 fette tagliate grosse di salame o altro affettato
8 cucchiai di olio extrav. di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe

1-Mettere in una padella 2 cucchiai di olio e un po’ di cipolla tagliuzzata; far soffriggere a fuoco
basso, ma la cipolla non deve prendere colore. Versare metà pangrattato, sale e pepe.

2-Mescolare per far tostare. Bisogna scuotere e rigirare spesso perché bastano 10 minuti.
Lasciare raffreddare.

3-Intanto preparare in un piatto le foglie di alloro lavate e asciugate, il formaggio e il salame
tagliati a cubetti e la cipolla a pezzi più grandi.

4-Per infilzare gli involtini si possono usare i ferri appositi oppure gli stuzzicadenti lunghi, ma
questi ultimi richiedono più pazienza.

5-Aggiungere al pangrattato tostato il prezzemolo, il formaggio e il salame a pezzetti.

6- Preparare su un tagliere la carne che sarà di volta in volta tagliata a pezzi sufficientemente
grandi e riempita di una presa di composto. Avvolgere in modo stretto.

7-Infilare in un ferro 2 pezzetti di cipolla e una foglia di alloro (anche mezza se è grande).
Infilare l’involtino e poi ancora una foglia di alloro e due pezzetti di cipolla.
Continuare così fino a completare lo spiedino.

8-Versare in un piatto piano 3 cucchiai di olio.
Preparare in un altro il rimanente pangrattato.
Passare ogni spiedino prima nell’olio e poi nel pangrattato premendo bene.

9-Versare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e quando l’olio è caldo posare
gli spiedini. Lasciar rosolare da un lato e girare. Fuoco medio, eventualmente coprire
col coperchio solo in parte.