Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

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GNOCCHI VERDI CON COPPA

Ingredienti per 2 persone

400 g di patate

50 g di coppa (ossocollo)

150 g di spinaci congelati (o 500 g di spinaci lavati e passati nel burro per far perdere acqua)

3 cucchiai di farina

Noce moscata

3 cucchiai di Parmigiano oppure 1 di Parmigiano + 2 di ricotta dura affumicata grattugiata

30 g di burro

Sale

1-Lavare bene e lessare le patate mettendole in acqua salata fredda e facendole bollire per circa 20 minuti (provare con la forchetta per controllare la cottura).

Nel frattempo lasciar scongelare gli spinaci.

2-Pelare le patate e passarle insieme con gli spinaci: gli spinaci si possono anche frullare.

Unire l’uovo e ancora un po’ di sale, la noce moscata e la farina un cucchiaio alla volta (potrebbero bastare anche 2 cucchiai, secondo il tipo di patate). Mescolare.

3-Lasciar riposare alcuni minuti, poi si preleveranno col cucchiaio.

Intanto spezzettare la coppa.

Preparare il burro in una padella.

4-Mettere a bollire l’acqua in una casseruola e aggiungere sale.

Far cadere gli gnocchi a piccole quantità nell’acqua bollente a fuoco dolce.

Intanto far sciogliere il burro e poi aggiungere la coppa.

Quando si è rosolata, unire i formaggi e gli gnocchi che sono risaliti in superficie.

Mescolare (tipo rigirare la frittata).

Se sono asciutti, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servire molto caldi.