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GAMBERONI CON CIPOLLA DI TROPEA
Ingredienti per 2 persone 400 g di gamberoni senza testa (oppure 500 g se completi) 250 g di pomodorini da sugo 1 cipolla di Tropea 3 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe
Lavare e far scolare i gamberoni. Preparare le verdure mondate e lavate. Tagliare il prezzemolo.
Per preparare la cipolla è meglio proteggersi gli occhi con occhiali. Tagliare la cipolla e metterla in uno scolapasta. Coprirla con un abbondante cucchiaio di sale (anche 2 cucchiai se la cipolla è grande). Strizzarla con la mano con forza per ammorbidirla. Farà anche una schiuma che colerà sotto. Dopo qualche minuto sciacquare bene la cipolla per liberarla del sale. Strizzarla bene e metterla su un piattino. Nel salare il pesce ricordarsi che la cipolla è già stata salata.
In una padella antiaderente versare l’olio e unire l’aglio sminuzzato. Quando l’aglio è dorato aggiungere il pesce. Rigirare a fuoco vivo per qualche minuto. Sale e pepe.
Unire il prezzemolo tagliato, i pomodorini e la cipolla strizzata.
Coprire, abbassare la fiamma del gas, far cuocere per 15-20 minuti mescolando ogni tanto.
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