FRITTELLE TRE GUSTI
Ingredienti
2 mele
2 cucchiai di uvetta passa
3 uova
150 g di zucchero (3 cucchiai colmi)
150 g di farina ( 3 cucchiai colmi)
4 cucchiai di zucchero a velo
1 limone
1 arancia oppure 100 cc di latte tiepido
1 bicchierino di grappa oppure brandy oppure 1 fialetta per dolci
Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Un po’ di cannella grattugiata
250 g di strutto oppure mezzo litro di olio per friggere
1-Mettere in ammollo l’uvetta in una tazza con un po’ di acqua tiepida.
Dopo mezz’ora scolarla e asciugarla.
Grattugiare la scorza di 1 limone, ma tenere da parte un pezzetto di scorza intera: verrà
messa nello strutto per verificare il grado di calore.
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e bagnarle col succo di limone per non farle scurire.
2-Intanto versare in una terrina lo zucchero, la farina, la cannella e la buccia grattugiata del
limone.
3-Aggiungere le uova e mescolare.
4-Unire il succo di 1 arancia, il liquore e alla fine il lievito mescolato con un po’ di farina.
 
5- Se l’impasto appare troppo liquido, aggiungere un po’ di farina setacciata.
Togliere un terzo dell’impasto e versarlo in un altro contenitore. Unire l’uvetta asciugata
e mescolare.
6-Mettere sul fuoco medio lo strutto in una padella non troppo grande.
Aggiungere la scorzetta di limone e quando questa si sarà colorata, cominciare a mettere
l’impasto a piccole cucchiaiate. Aiutarsi con l’indice della mano sinistra per far cadere
l’impasto in modo uniforme e senza fare schizzi.
Si può prima friggere metà dell’impasto senza uvette, poi quello con le uvette e alla fine
quello rimasto, con l’aggiunta delle mele.
 
7-Lasciar cuocere e quando le frittelle sono cotte da un lato, rigirarle.
Toglierle, scuoterle un po’ per scolarle, metterle in contenitore e cospargerle subito di
zucchero a velo col colino. Metter le altre cucchiaiate a friggere.
 
8-Procedere friggendo i 3 tipi di impasto: senza frutta, con le uvette, con le mele.
 
Nota: se verso la fine lo strutto si è ridotto di quantità, si può passarlo in una pentola
più piccola e aspettare che si riscaldi. Le frittelle devono galleggiare.
Se pezzettini di impasto rimangono nella pentola e scuriscono, toglierli ogni tanto con una schiumarola. |
