FOCACCIA CON PATATE, CARCIOFI E
CAVOLFIORE
Ingredienti
per 4 persone
350 g di
patate (2 patate grosse o 3 medie)
250 g di
farina
20 g di
lievito di birra
Mezzo
bicchiere di latte
4 carciofi
Qualche
fiore di cavolfiore
2 spicchi
di aglio
Mezzo
bicchiere di vino bianco
4 cucchiai
di olio extrav. di oliva
150 g di
formaggio saporito a fettine
Prezzemolo
Sale e
pepe
Una noce
di burro
2 cucchiai
di pangrattato
1-Preparazione
della pasta:
-lessare le patate in acqua salata, pelarle e passarle
-imburrare la teglia da forno e cospargere di pangrattato
-intiepidire il latte e sciogliere il lievito
-mettere le patate e la farina in una terrina, mescolare e unire il
composto col lievito sciolto.
2-Impastare
insieme a 2 cucchiai di olio e sale.
Quando
gli ingredienti si sono ben amalgamati, stenderli nella teglia e
lasciar lievitare almeno
per
un’ora. Si può lasciar lievitare anche per alcune ore.
1-Preparazione
dei carciofi e dei cavolfiori:
-pulire
i carciofi lasciando un pezzetto di gambo: togliere le foglie esterne
e col coltello ridurli
affinchè rimanga la parte tenera; tenerli a bagno in acqua e
limone
-lessare
in acqua bollente salata il cavolfiore.
2-In un
tegame alto mettere il resto di olio, l’aglio a pezzetti, i
carciofi rovesciati, il prezzemolo,
il sale
e il pepe.
Far
cuocere col coperchio. Aggiungere il vino bianco e un po’ di
acqua.
In
circa mezz’ora sono pronti.
3-Riprendere
la pasta e modellare con le mani lo spazio interno.
Stendere sul fondo il formaggio.
4-Tagliare
i carciofi a metà e sistemarli a raggiera. Nel centro mettere
il cavolfiore.
5- Cuocere
in forno a 200° per mezz’ora.
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