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FIORI DI ACACIA (CASSIA) FRITTI
Ingredienti per 2 persone 1 decina di fiori di acacia 1 birra (da 33 cl) 4 cucchiai di farina 2 bicchieri di olio per friggere Zucchero a piacere
Scegliere fiori freschi nel momento migliore della fioritura. Lavarli e farli asciugare.
Preparare in una terrina la birra (versare mezza bottiglia per cominciare). Versare piano la farina, sempre mescolando. Si deve ottenere una pastella morbida ma non liquida (regolarsi aggiungendo birra o farina). I fiori sono zuccherosi, ma se si preferisce che siano molto dolci, questo è il momento per aggiungere un po’ di zucchero. Far riposare la pastella per due ore in frigo.
Versare l’olio in una padella antiaderente e quando raggiunge il punto di calore adeguato per la frittura passare un fiore alla volta nella pastella avendo cura che la pastella penetri tra i fiori.
Dopo averli fritti da entrambi i lati, mettere i fiori su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Volendo si possono cospargere con un po’ di zucchero.
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