FEGATO CON PATATE
Ingredienti per 2 persone
200 g di fegato di vitello (più adatto)
1 grossa cipolla bianca o più, se piace
2 patate
3 cucchiai di olio extrav. di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
1-Pelare e lavare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle in una padella antiaderente con
1 cucchiaio di olio, a fuoco basso. Mettere il sale e coprire. Rigirare di tanto in tanto.
2-Tagliare la cipolla a fettine sottili.
In una padella antiaderente far riscaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Mettere il sale.
Coprirle e farle appassire a fuoco molto basso, rigirandole.
 
3-Intanto togliere al fegato la membrana che circonda le fette (viene via con facilità)
e le parti bianche, tagliarlo a listarelle.
 
4-Quando la cipolla è appassita, unire il fegato, ancora un po’ di sale, il pepe.
Rigirare per alcuni minuti per farlo cuocere anche all’interno.
 
4-Versare il vino e lasciar evaporare.
Unire la patate rosolate.
Assaggiare per il sale.
 
5-Rigirare e servire.
|
