Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

FEGATO ALLA VENEZIANA

Ingredienti per 2 persone
200 g di fegato di vitello (più adatto)
1 grossa cipolla bianca o più, se piace
2 cucchiai di olio extrav. di oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe

1-Tagliare la cipolla a fettine sottili.
In una padella antiaderente far riscaldare l’olio e aggiungere le cipolle. Mettere il sale.
Coprirle e farle appassire a fuoco molto basso, rigirandole.

2-Intanto togliere al fegato la membrana che circonda le fette (viene via con facilità)
e le parti bianche, tagliarlo a listarelle.

3-Quando la cipolla è appassita, unire il fegato, ancora un po’ di sale, il pepe.
Rigirare per alcuni minuti per farlo cuocere anche all’interno.

4-Versare il vino e lasciar evaporare. Assaggiare per il sale.