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FARAONA ARROSTO
Ingredienti per 2 persone: 400-500 g di faraona (si può comperare una faraona intera da 1 Kg, fare in arrosto i pezzi migliori e i rimanenti cucinarli con le verdure-vedi altra ricetta) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio Un rametto di rosmarino Mezzo bicchiere di vino Sale e pepe
Separare i pezzi migliori. Poi strinarli facendoli passare sul fuoco, lavarli e asciugarli.
Preparare olio e aglio in una padella e quando l’aglio sarà rosolato unire i pezzi. Usare una griglia paraspruzzi o un coperchio perché fa schizzi. Unire il rosmarino legato, sale e pepe. Rosolare bene i pezzi. Poi abbassare la fiamma e aggiungere ogni tanto un po’ di vino, non troppo alla volta per non lessare la carne.
Dopo un’ora circa la faraona è pronta.
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