Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

DOLCE PASQUALE

Ingredienti per un dolce di circa 750 g.

150 g di zucchero

150 g di mandorle (metà intere e metà frullate)

100 g di burro

350 g fi farina 00

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (lievito di birra in polvere)

3 uova

100 g di granella di zucchero

1 limone

1 arancia

2 cucchiai di pangrattato

1 fialetta di aroma arancia

1 bicchiere di latte a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

1-Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo.

2-In una terrina grattugiare la buccia del limone e dell’arancia, unire i tuorli, lo zucchero, il burro

tagliato a pezzetti, il pizzico di sale, l’aroma di arancia. Mescolare bene.

3-Unire il lievito alla farina e poi versare lentamente nel composto aggiungendo un po’ alla volta

il latte. Frullare metà quantità di mandorle. Montare a neve gli albumi.

4-Unire al composto le mandorle e solo alla fine incorporare gli albumi montati a neve rigirando

dal basso verso l’alto per fare entrare aria.

5-Versare nello stampo e cospargere le rimanenti mandorle intere senza affossarle e la

granella di zucchero.

Mettere nel forno già caldo a 140 ° almeno un’ora. Deve prendere colore.

Il dolce è cotto quando inserendo uno stecchino lungo, questo esce pulito e asciutto.