Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

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CROSTATA CON RICOTTA E AMARETTI

Ingredienti per la PASTA FROLLA:

300g di farina bianca

1 uovo

100g di burro (esiste anche quello con 85% di colesterolo in meno)

120 g di zucchero

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 g di ricotta

1 uovo

100 g di zucchero

150 g di amaretti

50 g di mandorle

Togliere dal frigo il burro, lasciarlo ammorbidire in una ciotola, eventualmente tagliarlo a cubetti; tenere da parte 2 cubetti per imburrare la teglia.

Versare nella ciotola la farina setacciata, l’uovo, lo zucchero, il sale e mescolare aiutandosi con le mani. Formare una palla, chiuderla con la pellicola e lasciarla in frigo, nella parte bassa, per un’ora almeno.

Imburrare la teglia o tortiera e cospargere mezzo cucchiaio di farina. Tenere da parte una pallina di pasta per le listarelle.

Con l’aiuto del mattarello stendere la pasta frolla fredda a forma di cerchio (o della forma della tortiera) per ottenere lo spessore di 1 cm.

Depositare la pasta sul fondo della tortiera schiacciando e formando i bordi.

Mettere i biscotti amaretti in un canovaccio e pestarli per sbriciolarli.

In un’altra ciotola versare zucchero, ricotta, uovo, amaretti sbriciolati e mescolare.

Versare il composto nella tortiera.

Spezzettare le mandorle se intere.

Chiudere i bordi.

Cospargere la superficie con le mandorle.

Con la pasta rimasta formare delle listarelle per decorare la crostata.

Preparare il forno a 170 gradi. La crostata ha bisogno di 40-50 minuti per cuocere, dipende se si preferisce più morbida o più dura.