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CROCCHETTE DOLCI
Ingredienti per 3 persone 4 patate (500 g) 1 uovo 4 cucchiai colmi di farina 1 cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di lievito istantaneo 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato Cannella in polvere Olio per friggere (2 bicchieri) Sale
1-Lavare le patate e metterle in acqua fredda salata. Portare a ebollizione e farle cuocere per circa 20 minuti, poi provare con una forchetta se sono cotte. Pelarle. Passarle nel passaverdura o nello schiacciapatate.
2-Unire alle patate passate ancora un po’ di sale, lo zucchero, la cannella (mezzo cucchiaino), l’uovo, il Parmigiano, il lievito e 2 cucchiai di farina. Mescolare e impastare sul tavolo cosparso di farina per non far attaccare. Aggiungere all’impasto uno o due cucchiai di farina (dipende dal tipo di patate).
3-Formare delle palline, infarinarle e schiacciarle leggermente.
4-Scaldare l’olio e metterci un pezzetto di impasto per capire quando è caldo. Immergere lentamente le palline e rigirarle se non si girano da sole. Scolarle con forchette o schiumarola e posarle su carta da cucina, anche se non assorbono olio.
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