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CREMA DI ZUCCA
Ingredienti per 2 persone 500 g di zucca in pezzi, pulita dei semi e della buccia (si trova anche già pulita) 1 patata (circa 150 g) 1 porro Mezzo dado 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato 1 noce di burro oppure 3 cucchiai di panna da cucina Crostini di pane Sale e pepe
1-Preparare la zucca pulita e lavata. Metterla in un tegame. Unire la patata pelata, lavata e tagliata a pezzi. Unire il porro a pezzetti (solo la parte chiara, circa 10 cm). Coprire con mezzo litro di acqua, salare e pepare, aggiungere mezzo dado. Far bollire coperto per un quarto d’ora o più: si sente con la forchetta quando la zucca è cotta. Frullare col mixer: si ottiene una crema spumosa. Se si desidera più densa, è sufficiente farla cuocere senza coperchio ancora per qualche minuto
2-Preparare in padella o in forno alcuni crostini di pane anche raffermo. Controllare il sale nella crema di zucca, aggiungere il burro e il formaggio grattugiato e mescolare. Servirla con i crostini.
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