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CODA DI RANA PESCATRICE AL FORNO
Ingredienti per 2 persone: 1 coda di rana pescatrice da 500 g 3 patate (350 g circa) 8 pomodorini Piccadilly 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro Sale e pepe
Lavare e asciugare il pesce. Preparare la carta da forno sulla leccarda e ungere con qualche goccia di olio. Pelare, lavare e tagliare a fette da mezzo cm le patate e disporle sulla carta. Cospargere con un po’ di sale. Posare il pesce e salarlo lievemente.
Distribuire i pomodorini lavati, asciugati e tagliati in parti. Anche su questi mettere un po’ si sale. Tagliare l’aglio e distribuirlo. Mettere le foglie di origano e il pepe. Fare un giro d’olio.
Mettere in forno a 180 gradi per tre quarti d’ora circa.
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