MENU PRINCIPALE



CAVOLO CAPPUCCIO IN PADELLA

Ingredienti per 2 persone

1 cappuccio piccolo compatto (meno di 1 kg)

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Mezzo cucchiaio di estratto/conserva di pomodoro o qualche cucchiaio di salsa

Sale e pepe

2 cucchiai di Parmigiano



1-Tagliare il cappuccio a quarti e poi a striscioline sottili; eliminare il torsolo.

Cala molto durante la cottura.


Se il cavolo è grande, si può tagliare la parte centrale da fare in insalata, cioè a striscioline sottili che dovranno essere ben lavate e poi condite con sale-pepe-olio-aceto (vedi ricetta “Cavolo cappuccio in insalata”).




2-Lavare più volte e scolare. Nel frattempo preparare in una padella antiaderente l’olio e la cipolla a pezzetti. Il cappuccio va unito a freddo.




3- aggiungere la conserva di pomodoro o il sugo di pomodoro, sale e pepe.

Nel mettere il sale tener conto che la massa diminuisce di molto.

Coprire: il cappuccio cuoce con la sua acqua di vegetazione. Non si aggiunge altro.

Deve cuocere per un’ora almeno, a fuoco BASSISSIMO. Bisogna mescolare di tanto in tanto.





4-Servire con abbondante Parmigiano grattugiato.



All (c) 2009 - MrGCentral.com - Ricette di cucina italiana