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CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA
Ingredienti per 2 persone 3 carciofi 5 cucchiai di farina circa Mezzo cucchiaino di zucchero Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate 1 noce di burro Mezzo limone 1 bicchiere di olio per friggere Sale
1-Mondare i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le rimanenti a circa metà carciofo; lavare e tagliare ancora a metà e poi a spicchi (circa 5 spicchi ogni mezzo carciofo). Utilizzare anche i gambi togliendo la parte esterna. Mettere gli spicchi a bagno nell’acqua con il succo di mezzo limone. Portare a ebollizione un litro di acqua, salare e far bollire i pezzi di carciofo solo per una decina di minuti. Scolare.
2-Preparare la pastella: in un piatto fondo versare 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida e unire il burro (schiacciare con la forchetta per farlo sciogliere), lo zucchero, un po’ di sale, la farina mescolando e il lievito.
3-Mettere sul fuoco la padella con l’olio per friggere. Intingere ogni pezzo di carciofo nella pastella e adagiarlo nell’olio quando il primo spicchio frigge. Rigirare. Non prendono tanto colore. Sistemarli su carta da cucina e servire molto caldi.
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