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CAPRETTO AL FORNO
Ingredienti per 3 persone 800g di capretto a pezzi 1 bicchiere di vino bianco Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva Qualche spicchio di aglio Mezzo limone 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5 bacche di ginepro Sale e pepe
1-Preparare i pezzi di capretto in una terrina e unire l’olio, il succo di mezzo limone, l’aglio a pezzi, gli aromi, il sale e il pepe in modo che le parti siano ben unte e coperte. Lasciar marinare anche per una notte. Versare poi il tutto in una padella antiaderente e far rosolare bene. Riscaldare il forno a 180°.
2-Versare il vino un po’ alla volta. Passare i pezzi e il fondo di cottura in una pirofila che va ricoperta con un foglio di stagnola bucherellata con la forchetta. Mettere nel forno già caldo per un’ora circa. Ogni tanto controllare che il fondo di cottura non sia completamente consumato ed eventualmente aggiungere un po’ di brodo o acqua caldi.
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