Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

CAPESANTE AL FORNO

Ingredienti per 3 persone come antipasto

6 cappesante (come secondo piatto bisogna considerarne 4 a testa)

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio colmo di parmigiano

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato

2 spicchi di aglio tritato

Sale e pepe

1-Acquistare cappesante fresche. Lavarle bene sotto l’acqua corrente una ad una senza staccare

il mollusco, ma sollevandolo per evitare che rimanga della sabbia. Metterle a scolare.

2-Preparare un trito di prezzemolo, aggiungere l’olio e l’aglio tritati o spezzettati bene, il sale (poco-

1 pizzico per mollusco), il pepe e mescolare il tutto.

3-Preparare la carta da forno sul vassoio adatto da forno o su una pirofila. Posare le cappesante

in modo da poterle coprire col composto senza farlo scivolare fuori.

4-Mescolare il pangrattato e il parmigiano e spolverare le cappesante.

5-Portare il forno a 200° e inserire il vassoio per una decina di minuti, cioè fino a quando si sarà

formata la crostina.

La conchiglia, una volta mangiato il mollusco, si può lavare e conservare per presentare altri piatti soprattutto a base di pesce.